Segundo a opinião dos pescadores o polvo para ficar tenro deve ser congelado durante algum tempo antes de ser cozinhado. Eu sigo esse conselho e de facto os meus polvos ficam sempre muito tenros. Através das minhas experiências também cheguei à conclusão que o polvo não deve ser cozido na panela de pressão,mas sim numa panela normal.É claro que isso implica mais tempo de cozedura,mas o resultado compensa.
Ingredientes:
1 polvo grande
1 cebola
agua
Descongelar o polvo.Colocá-lo numa panela com uma cebola e cobrir generosamente com agua.Não se tempera com sal porque o polvo não necessita de sal.
Cobrir a panela com a tampa e cozer cerca de uma hora.Para verificar se o polvo está realmente cozido,basta espetar um garfo.Como se pode verificar o aspecto depois de cozido é excelente.
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